2017. október 23., hétfő ; Gyöngyi napja van
Előfizetés  Írjon nekünk!  Meglepetés-receptek  Olvasóink receptjei  Rejtvények 




Gesztenyével töltött pulyka

Hozzávalók:
8 személyre: 1 bébi pulyka, 20 dkg darált sovány sertéshús, 60 dkg gesztenye, 15 dkg füstölt szalonna, 2 tojássárgája, 1 dl tejszín, 1 zsemle, 5 dkg reszelt sajt, 1 csokor petrezselyem, 4 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 1 dl száraz fehérbor, kevés tej, só, frissen őrölt bors

Elkészítés:
A gesztenye héját a domború oldalán keresztirányban bevágjuk, és kuktában feltesszük főni. A kukta sípolásától számítva még 20 percig főzzük. Amikor megfőtt, még melegen meghámozzuk, szétmorzsoljuk, és hozzáöntjük a tejszínt, majd krumplinyomón áttörjük. Belekeverjük a darált húst, a tojássárgákat, a tejben áztatott, kinyomkodott és összemorzsolt zsemlét, a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet. A füstölt szalonnából 5 dkg-t apró kockára vágunk, és a masszához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és jól eldolgozzuk a hozzávalókat. A pulyka hasüregét, combját, mellét a bőre alatt megsózzuk, és a tölteléket a mell-, vagy combbőre alá, vagy a hasüregbe töltjük. A nyílásra vékony szeletekre vágott szalonnacsíkokat teszünk. Zománcozott tepsibe fektetjük, és 220º C-ra előmelegített forró sütőben 10 percig sütjük, majd meglocsoljuk száraz fehérborral, mellétesszük a fokhagymát, a gerezdekre vágott vöröshagymát, és lefedjük. A tüzet 180º C-ra mérsékeljük, és lefedve pároljuk, majd fedetlenül, saját levével locsolgatva pirosra sütjük. Általános szabály, hogy ahány kilós a pulyka, annyi óráig kell puhítani

1031 kcal/adag (4330 kJ)

A Meglepetés tippje
A pulyka legszárazabb része a mellehúsa, ezért ajánlatos szalonnával sűrűn megtűzdelni. A lazítás másik módja, hogy a mellhúst rostjaira merőlegesen fél centis közökben bevágjuk, és a vágatokba nagyon vékony 2 mm-es szalonnacsíkokat, és hámozott, nagyon apróra kockázott almadarabkákat dugunk. Az alma a párolás során teljesen szétfő, de ízesíti a húst.


Elkészítési idő: 225 perc



Címlapsztori  •Meglepő történetek  •Horoszkóp  •Rólunk szól  •Az élet írta  •Sztárbazár 
Central Médiacsoport Zrt. • Minden jog fenntartva!