|
|
|
Padlizsán pármai módra
Hozzávalók:
2 padlizsán, 3 dl sűrű paradicsomlé, 15 dkg gomolyasajt, 10 dkg reszelt parmezán, 2 tojás, 1 fej vöröshagyma, 6 dkg vaj, 1 teáskanál bazsalikom, liszt a panírozáshoz, só, olaj a sütéshez
Elkészítés:
A padlizsánt meghámozzuk, felszeleteljük, megsózzuk, és szitára téve 1 óra hosszat szikkadni hagyjuk. A szeleteket lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásban mind a két oldalukon meghempergetjük, és előhevített olajban hirtelen kisütjük. Konyhai papírtörlőre téve felitatjuk róla a zsiradékot. A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk, és 3 dkg előhevített vajon üvegesre pároljuk. Beletesszük a bazsalikomot, és felengedjük a paradicsomlével. Az egészet jól összeforraljuk. A kisütött padlizsánszeletek felét kivajazott tűzálló tál aljára sorakoztatjuk, és befedjük 3-4 mm vastagra vágott gomolyasajt-szeletekkel. Rásimítjuk a paradicsommártás felét, megszórjuk reszelt parmezánnal, majd beborítjuk a maradék padlizsánszeletekkel. Erre kerül a maradék paradicsommártás, és újabb réteg reszelt sajt. Alufóliával lefedve 160 fokra előmelegített sütőben 10 percig fólia alatt, majd 10 percig fólia nélkül készre sütjük.
Elkészítési idő:
| |
