Elkészítés:
A tojássárgákat a cukorral, a puha vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a rumot, a reszelt sárgarépát, és 6 deka durvára vagdalt vörös áfonyát. Átkeverjük, majd beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a tej hozzáadásával simára keverjük. Ezt a műveletet legjobb, ha szilikonos keverőlapáttal végezzük. Ha a masszánk egynemű, lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A muffin formákat vékonyan kivajazzuk, és háromnegyedig töltjük a habos masszával, majd a tetejüket megszórjuk a maradék áfonyával. Ezután, 190 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, pár percet pihentetjük, és enyhe csavaró mozdulattal kivesszük a formából. Ha ez nem sikerül, tompa élű késsel körbevágjuk, és most már így könnyen ki tudjuk emelni a muffinokat. Forrón vagy melegen tálaljuk, de hidegen, tea mellé is kitűnő.

Tipp

Aszalt vörösáfonyát elérhető áron kaphatunk piacokon kimérve, vagy áruházakban előre csomagolva. Egészséges csemege egyszerű nassoláshoz is, de turmixot is készíthetünk belőle.
184 kcal/darab (773 kJ)

Elkészítési idő: 1 óra 10 perc